Dinh dưỡng là gì? Các công bố khoa học về Dinh dưỡng

Một phương pháp kiểm tra đất DTPA đã được phát triển để nhận diện các loại đất gần trung tính và đất vôi có hàm lượng Zn, Fe, Mn, hoặc Cu không đủ cho năng suất cây trồng tối đa. Chất triết suất gồm 0.005M DTPA (axit diethylenetriaminepentaacetic), 0.1M triethanolamine, và 0.01M CaCl₂, với pH là 7.3. Phương pháp kiểm tra đất bao gồm việc lắc 10 g đất khô không khí với 20 ml chất triết suất trong 2 giờ. Dung dịch được lọc, và hàm lượng Zn, Fe, Mn, và Cu được đo lường trong dung dịch lọc bằng phương pháp quang phổ hấp thu nguyên tử.

Phương pháp kiểm tra đất đã phân biệt thành công 77 loại đất ở Colorado dựa trên sự phản ứng của cây trồng với phân bón kẽm, sắt và mangan. Mức độ dinh dưỡng quan trọng phải được xác định riêng biệt cho từng loại cây trồng sử dụng quy trình tiêu chuẩn hóa cho việc chuẩn bị đất, nghiền và triết suất. Các mức độ quan trọng cho ngô sử dụng quy trình báo cáo trong nghiên cứu này là: 0.8 ppm cho Zn, 4.5 ppm cho Fe, tạm thời 1.0 ppm cho Mn, và 0.2 ppm cho Cu.

Việc phát triển phương pháp kiểm tra đất một phần dựa trên các cân nhắc lý thuyết. Chất triết suất được đệm tại pH 7.30 và chứa CaCl₂ để cân bằng với CaCO₃ tại mức CO₂ cao hơn khoảng 10 lần so với mức trong không khí. Nhờ đó, chất triết suất tránh việc hòa tan CaCO₃ và phát thải các dưỡng chất bị mắc kẹt thường không có sẵn cho cây trồng. DTPA được chọn làm chất tạo phức vì có khả năng hiệu quả chiết xuất cả bốn kim loại vi lượng. Các yếu tố như pH, nồng độ chất tạo phức, thời gian lắc, và nhiệt độ triết suất ảnh hưởng đến lượng vi lượng được chiết xuất và được điều chỉnh để đạt hiệu quả tối đa.

Polyphenol là các chất chuyển hóa thứ cấp của thực vật và thường tham gia vào việc bảo vệ chống lại tia cực tím hoặc sự xâm nhập của các tác nhân gây bệnh. Trong thập kỷ qua, đã có nhiều quan tâm về tiềm năng lợi ích sức khỏe từ polyphenol thực vật trong chế độ ăn uống như một chất chống oxy hoá. Các nghiên cứu dịch tễ học và phân tích tổng hợp liên quan mạnh mẽ đến việc tiêu thụ lâu dài các chế độ ăn uống giàu polyphenol thực vật có thể cung cấp sự bảo vệ chống lại sự phát triển của ung thư, bệnh tim mạch, tiểu đường, loãng xương và các bệnh thoái hóa thần kinh. Tại đây, chúng tôi trình bày kiến thức về các tác động sinh học của polyphenol thực vật trong bối cảnh liên quan đến sức khỏe con người.

Một yếu tố dinh dưỡng thần kinh mạnh mẽ đã được tinh chế và nhân bản, giúp nâng cao khả năng sống sót của các nơron dopaminergic ở giữa não. Yếu tố dinh dưỡng thần kinh xuất phát từ dòng tế bào thần kinh đệm (GDNF) là một homodimer glycosyl hóa, có liên kết disulfide và là thành viên xa xôi liên quan đến siêu họ yếu tố tăng trưởng biến đổi β. Trong các mô hình nuôi cấy giữa não phôi, GDNF tái tổ hợp ở người đã thúc đẩy khả năng sống sót và sự biệt hóa hình thái của các nơron dopaminergic, đồng thời tăng cường sự tiếp nhận dopamine với ái lực cao của chúng. Những tác động này tương đối đặc hiệu; GDNF không làm tăng tổng số nơron hoặc số lượng tế bào thần kinh đệm, cũng như không làm tăng sự tiếp nhận chất truyền dẫn của các nơron chứa γ-aminobutyric và serotonin. GDNF có thể có ích trong việc điều trị bệnh Parkinson, một bệnh đặc trưng bởi sự suy thoái tiến triển của các nơron dopaminergic ở giữa não.

Các môi trường thực phẩm và ăn uống có thể góp phần vào sự gia tăng dịch bệnh béo phì và các bệnh mãn tính, bên cạnh những yếu tố cá nhân như kiến thức, kỹ năng và động lực. Các can thiệp về môi trường và chính sách có thể là những chiến lược hiệu quả nhất để tạo ra những cải thiện về chế độ ăn uống của toàn dân. Bài tổng quan này mô tả một khung sinh thái để khái niệm hóa nhiều môi trường thực phẩm và điều kiện ảnh hưởng đến sự lựa chọn thực phẩm, với sự nhấn mạnh vào những hiểu biết hiện tại liên quan đến môi trường gia đình, chăm sóc trẻ em, trường học, nơi làm việc, cửa hàng bán lẻ và nhà hàng. Các vấn đề quan trọng về sự chênh lệch trong việc tiếp cận thực phẩm cho các nhóm thu nhập thấp và thiểu số cũng được xem xét. Tình trạng đo lường và đánh giá các môi trường dinh dưỡng và sự cần thiết phải hành động để cải thiện sức khỏe được nhấn mạnh.

Liệu pháp chống đông đường uống đã được chứng minh là hiệu quả cho một số chỉ định. Tuy nhiên, cường độ tối ưu của chống đông cho mỗi chỉ định vẫn chưa được biết rõ. Để xác định cường độ tối ưu này, các nghiên cứu lâm sàng ngẫu nhiên được tiến hành, trong đó so sánh hai mức cường độ chống đông. Cách tiếp cận này không hiệu quả, vì sự lựa chọn các mức cường độ sẽ là tùy ý. Hơn nữa, cường độ đạt được không được xem xét.

Chúng tôi đề xuất một phương pháp để xác định cường độ đạt được tối ưu của liệu pháp chống đông. Phương pháp này có thể được áp dụng trong một thử nghiệm lâm sàng như một “phân tích hiệu quả”, nhưng cũng có thể trên dữ liệu thu thập được trong quá trình chăm sóc bệnh nhân hàng ngày.

Trong phương pháp này, tỷ lệ sự cố cụ thể theo INR, bao gồm cả sự cố huyết khối hoặc chảy máu, được tính toán. Tử số của tỷ lệ xảy ra dựa trên dữ liệu về INR tại thời điểm xảy ra sự cố. Mẫu số bao gồm thời gian của các bệnh nhân tại mỗi giá trị INR, được tính tổng qua tất cả các bệnh nhân, và được tính từ tất cả các phép đo INR của tất cả bệnh nhân trong khoảng theo dõi. Thời gian của từng cá nhân theo mức INR cụ thể được tính toán với giả định về sự gia tăng hoặc giảm dần tuyến tính giữa hai lần xác định INR liên tiếp. Vì các tỷ lệ sự cố có thể được phân loại theo các yếu tố khác, việc đánh giá hiệu quả của các yếu tố khác (ví dụ: tuổi tác, giới tính, thuốc đi kèm) bằng phân tích hồi quy đa biến sẽ trở nên khả thi.

Phương pháp này cho phép xác định được các hiệu ứng dược lý tối ưu của liệu pháp chống đông, từ đó có thể tạo thành một điểm khởi đầu hợp lý để lựa chọn các mức độ mục tiêu trong các thử nghiệm lâm sàng tiếp theo.

Chất lượng đất là một thước đo tổng hợp về khả năng của đất trong việc hoạt động và mức độ hiệu quả của nó, so với một mục đích sử dụng cụ thể. Chất lượng đất có thể được đánh giá thông qua một bộ dữ liệu tối thiểu bao gồm các thuộc tính của đất như kết cấu, chất hữu cơ, độ pH, mật độ khối và độ sâu rễ. Chất hữu cơ trong đất có ý nghĩa đặc biệt đối với chất lượng đất vì nó có thể ảnh hưởng đến nhiều thuộc tính khác nhau của đất bao gồm cả các thuộc tính khác của bộ dữ liệu tối thiểu. Đánh giá chất hữu cơ trong đất là một bước quan trọng để xác định chất lượng tổng thể của đất và có thể cung cấp thông tin giá trị đến mức có thể được đưa vào các bộ dữ liệu tối thiểu được sử dụng để đánh giá đất trên toàn cầu. Trong bài tổng quan này, chất hữu cơ trong đất được coi là bao gồm một tập hợp các thuộc tính thay vì là một thực thể đơn lẻ. Các thuộc tính bao gồm và sẽ được thảo luận ở đây là carbon và nitơ hữu cơ tổng số trong đất, phần nhẹ và chất hữu cơ vi mô (hạt), carbon và nitơ có thể khoáng hóa, sinh khối vi sinh vật, carbohydrates và enzyme trong đất. Những thuộc tính này liên quan đến nhiều quá trình của đất, chẳng hạn như những quá trình liên quan đến việc lưu trữ dinh dưỡng, hoạt động sinh học và cấu trúc đất, và có thể được sử dụng để thiết lập các bộ dữ liệu tối thiểu khác nhau để đánh giá chất lượng chất hữu cơ trong đất. Từ khóa: Hoạt động sinh học, bộ dữ liệu tối thiểu, lưu trữ dinh dưỡng, chất hữu cơ trong đất, chất lượng đất, cấu trúc đất

1. Các đồng vị ổn định của nito và carbon được sử dụng rộng rãi trong việc đánh giá và hiểu biết về các tương tác dinh dưỡng, đặc biệt là trong các hệ sinh thái thực phẩm dưới nước. Tuy nhiên, sự khác biệt giữa các mô xảy ra ở các sinh vật tiêu thụ như cá có thể làm rối loạn việc xác định những mối quan hệ sinh thái này, và ảnh hưởng lớn đến thành phần chế độ ăn tính toán thông qua các phương trình cân bằng khối lượng.

2. δ¹³C và δ¹⁵N đã được xác định cho cá bột đồng nhất (≈ 2·7 g) và các mô cụ thể (cơ trắng, cơ đỏ, gan và tim) của cá juveniles (≈ 20·6 g) của Cá hồi cầu vồng Oncorhynchus mykiss.

3. Sự khác biệt trong δ¹³C và δ¹⁵N được quan sát thấy giữa các mô; việc loại bỏ lipid đã dẫn đến những mô này trở nên không thể phân biệt thống kê nhưng có sự biến thiên lớn hơn trong δ¹³C, đặc biệt là ở các mô có hàm lượng lipid cao hơn. Sự khác biệt trong δ¹⁵N giữa các mô có thể liên quan đến sự cấu thành tương đối của các axit amin 'thiết yếu' và 'không cần thiết'.

5. Quá trình axit hóa, được sử dụng để giảm biến thiên do sự hiện diện của carbonate vô cơ, đã có tác động đáng kể đến δ¹⁵N, trong khi có tác động không đáng kể đến δ¹³C. Điều này đúng với cá bột nghiền toàn bộ, chứa 22·6% carbonate vô cơ dưới dạng xương và vảy, và đối với các mô cá cá thể chỉ chứa rất ít lượng carbonate vô cơ.

6. Cơ trắng được tìm thấy có ít biến thiên trong δ¹³C và δ¹⁵N hơn tất cả các mô khác, và có thể là mô tốt nhất để sử dụng trong các công việc sinh thái học. Cơ đỏ, thường liên quan chặt chẽ với cơ trắng, có sự biến thiên nhiều hơn trong δ¹³C và có thể tạo ra nguồn sai số đáng kể trong việc xác định nguyên liệu ban đầu và chồng chéo chế độ ăn.

Oxi hóa protein trong các mô sống được biết đến là có vai trò thiết yếu trong cơ chế sinh bệnh của các bệnh thoái hóa liên quan, trong khi sự xuất hiện và tác động của oxy hóa protein (Pox) trong các hệ thống thực phẩm đã bị bỏ qua trong nhiều thập kỷ. Hiện nay, sự quan tâm ngày càng tăng của các nhà khoa học thực phẩm đối với chủ đề này đã dẫn đến việc làm nổi bật ảnh hưởng mà Pox có thể có đối với chất lượng thịt và dinh dưỡng con người. Những nghiên cứu gần đây đã đóng góp vào việc xây dựng kiến thức khoa học vững chắc liên quan đến các cơ chế oxy hóa cơ bản, và các phương pháp tiên tiến để đánh giá chính xác Pox trong các hệ thống thực phẩm. Một số nghiên cứu này đã cung cấp cái nhìn tổng quan về các phản ứng liên quan đến các sửa đổi oxy hóa mà protein cơ bị trải qua. Hơn nữa, một loạt các sản phẩm phát sinh từ các protein cơ bị oxy hóa, bao gồm các liên kết chéo và carbonyl, đã được xác định. Tác động của quá trình oxy hóa đối với tính năng của protein và các đặc điểm chất lượng thịt cụ thể cũng đã được đề cập. Một số nghiên cứu gần đây khác đã làm sáng tỏ các cơ chế tương tác phức tạp giữa các protein myofibrillar và một số hợp chất hoạt động redox như tocopherol và các hợp chất phenolic. Bài báo này được dành riêng để tổng hợp các phát hiện quan trọng nhất về sự xuất hiện và hậu quả của Pox trong thực phẩm từ cơ. Hiệu quả của các chiến lược chống oxy hóa khác nhau đối với việc oxy hóa protein cơ cũng được báo cáo.

Bài báo cung cấp cái nhìn tổng quan về axit phytic trong thực phẩm và tầm quan trọng của nó đối với dinh dưỡng của con người. Bài viết tóm tắt các nguồn phythat trong thực phẩm và thảo luận về các vấn đề liên quan đến hàm lượng axit phytic/phytate trong bảng thực phẩm. Dữ liệu về lượng tiêu thụ axit phytic được đánh giá và lượng tiêu thụ axit phytic hàng ngày phụ thuộc vào thói quen ăn uống cũng được đánh giá. Quá trình phân hủy phythat trong quá trình tiêu hóa được tóm tắt, cơ chế tương tác của phythat với khoáng chất và nguyên tố vi lượng trong chime tiêu hóa được mô tả và con đường thủy phân inositol phosphate trong ruột được trình bày. Kiến thức hiện tại về sự hấp thụ phythat được tóm tắt và thảo luận. Các ảnh hưởng của phythat đến khả năng sinh khả dụng của khoáng chất và nguyên tố vi lượng được báo cáo và sự phân hủy phythat trong quá trình chế biến và bảo quản được mô tả. Các hoạt động có lợi của phythat trong chế độ ăn uống như ảnh hưởng của nó đến quá trình canxi hóa và hình thành sỏi thận cũng như việc giảm glucose và lipid trong máu được báo cáo. Tính chất chống oxi hóa của axit phytic và những hoạt động tiềm năng chống ung thư của nó cũng được khảo sát ngắn gọn. Sự phát triển của phân tích axit phytic và các inositol phosphates khác được mô tả, các vấn đề trong xác định và phát hiện inositol phosphate được thảo luận và nhu cầu tiêu chuẩn hóa phân tích axit phytic trong thực phẩm được lập luận.